소금이 당신에게 나쁜가요? 과학자들이 동의하지 않는 이유는 다음과 같습니다.

웰빙

소금으로 더 잘 알려진 염화나트륨에 관해서는 모든 과학자와 의사가 동의하는 한 가지가 있습니다. 신체에는 어느 정도의 양이 필요합니다. 나트륨은 신체의 체액 수치와 혈압을 조절하는 데 도움이되며 근육과 신경 기능에 필수적입니다.

그러나 우리가 얼마나 많은 나트륨을 필요로하는지 또는 더 중요한 것은 나트륨이 얼마나 많은지에 관해서는 의견 불일치가 시작됩니다. 보건 기관에서는 과도한 나트륨 섭취를 고혈압, 심장병, 심장 마비 및 뇌졸중 위험 증가와 같은 심혈관 문제와 연관 시켰지만 많은 의사들은 대부분의 사람들이 소금을 잘 섭취하고 실제로 건강한 생활 방식을 위해 필요하다고 생각합니다. 신장 질환이있는 사람 개선이 있다고 생각됩니다 과도한 소금 섭취를 피한다면. 그래서 그것은 무엇이며 왜 의료계가 대답에 대해 분리되어 있습니까?

소금이 당신에게 좋은가요, 나쁜가요?

소금을 너무 많이 먹는 것이 나쁘다는 말을 들었거나 읽었을 것입니다. 실제로 그 정확한 주제에 대해 수천 개의 기사가 작성되었지만 이러한 기사는 항상 소금 섭취와 심장 건강 간의 관계에 대한 전체 범위를 조사하지는 않았습니다. Columbia University 및 Boston University의 2016 년 연구 Science Daily , 1979 년에서 2014 년 사이에 작성된 269 개의 ​​소금 섭취 관련 학술 논문을 살펴본 결과 저자들 사이에 깊은 의견 차이가 있음을 발견했습니다. 이 연구는 각 논문이 나트륨 섭취 감소와 심장 질환, 뇌졸중 및 사망률 감소 사이의 연관성을지지하거나 반박하는지 여부를 판단하고 54 %가 아이디어를지지하고 33 %가 아이디어를 반박했으며 13 %가 결론을 내리지 못했습니다. 그들은 또한 문제의 양쪽에있는 논문 저자들이 다른 결론을 도출 한 보고서를 인용하는 것보다 유사한 결론을 도출 한 보고서를 인용 할 가능성이 더 높다는 것을 발견했습니다. 이것은 논문이 실제로 얼마나 신뢰할 수 있는지 의문을 제기합니다.

진실은 소금은 당신에게 좋고 나쁘다는 것입니다. 건강한 양의 나트륨을 체내에 유지하는 것은 삶에 필수적이지만 너무 많거나 너무 적은 것은 위험하고 장기적인 건강 문제로 이어질 수 있습니다. 그만큼 미국 심장 협회 (AHA)는 하루 2,300mg 이하이며 대부분의 성인에게 하루 1,500mg 이하의 이상적인 한도를 향해 이동합니다.

문제는 미국인들이 하루 평균 3,400mg의 나트륨을 섭취한다는 것입니다. 이는 AHA가 권장하는 나트륨의 두 배 이상입니다. 우리는 짠 음식을 요리하고 보통 식탁에 도착하면 소금을 더 추가합니다. 가공 및 준비된 식품은 나트륨 함량이 훨씬 더 높을 수 있습니다. 대부분의 사람들에게 하루 2,300mg의 나트륨을 유지하는 것은 비현실적으로 보일 수 있습니다. 이는 1,500mg보다 훨씬 적습니다. 그럼에도 불구하고 제한된 식단과 소금 섭취량을주의 깊게 모니터링하면 할 수 있지만 그만한 가치가 있습니까?

소금의 건강상의 이점

나트륨은 전해질로 혈액과 같은 액체에 용해되면 전하를 운반 할 수있는 미네랄입니다. 따라서 심혈 관계와 신체의 신진 대사에 중요한 역할을합니다. 나트륨은 신체가 정상적인 체액 수준을 유지하도록 돕고 신경 및 근육 기능에 중요한 역할을합니다. 사람들은 소금을 더 많이 섭취하면 목이 마르다고 믿었지만 Journal of Clinical Investigation의 2017 년 연구 더 많은 소금을 섭취하면 실제로 체수 보존이 증가하여 사람들이 30 명 미만이된다는 사실을 발견했습니다. 많은 의사들은 충분한 소금과 물이 주어지면 신체가 선호하는 나트륨 수준을 선택할 수 있음을 의미합니다.

AHA에 따르면, 우리 몸은 하루 500mg 미만의 나트륨으로 잘 작동 할 수 있습니다. 소금 티스푼의 1/4 미만입니다. 하지만 그렇다고해서 반드시 저염 식단이 일반 식단보다 더 낫다는 의미는 아닙니다. 연구에 따르면 중간 범위의 염분 섭취 (낮은 보통, 보통, 높은 나트륨 섭취량)는 대부분의 사람들에게 전반적인 건강 결과에 큰 차이를 보이지 않는 것으로 나타났습니다. 반면에 나트륨 섭취량이 적은 식단은 거의 건강에 해로울 수 있습니다 나트륨 함량이 높은 것입니다.

나트륨 섭취 원

미국인의 평균 나트륨 섭취량의 70 % 이상이 포장, 조리 및 식당 음식을 통해 발생합니다. 나머지는 대부분 혼자서 뿌려주는 종류이며 다양한 선택이 가능합니다. 코셔 소금, 바다 소금, 식염, 요오드화 소금, 핑크 소금, 심지어 하와이 소금과 히말라야 소금이 있습니다. 요오드 처리 된 소금을 제외하고 영양가에 관해서는 거의 동일합니다.

콜로라도의 아스펜 밸리 병원에 등록 된 영양사이자 영양사 인 크리스티 베이츠 (Kristy Bates)는 미국과 세계의 많은 곳에서 우리가하는 일은 소금에 요오드를 넣는 것이라고 말합니다. 그녀는 요오드가 갑상선종 (갑상선의 비정상적인 비대)을 유발하는 갑상선 기능 저하증을 예방하는 데 도움이되기 때문에 좋은 일이라고 말합니다. 세계 여러 지역에서 요오드는 식단에서 부족하므로 요오드 결핍을 피하기 위해 요오드가 식용 소금과 혼합됩니다.

소금통을 치우고 싶고 포장 된 음식이나 준비된 음식을 좋아하지 않는다면, 건강에 좋은 음식을 먹으면서도 고기, 조개류, 비트, 셀러리, 당근, 멜론, 시금치, 근대, 아티 초크, 그리고 해초. 나트륨의 좋은 액체 공급원은 우유와 코코넛 물을 포함합니다. Bates에 따르면 스포츠 음료는 나트륨과 설탕을 과도하게 사용하는 경향이 있으므로 주말 전사가 그런 식으로 수분을 보충 할 수있는 팁을 제공했습니다.

스포츠 음료 한 병은 실제로 세 개로 늘릴 수 있다고 그녀는 말했다. 전해질 보충을위한보다 최적의 공식은 스포츠 음료 병에 들어있는 것의 1/3입니다. 그래서 그것을 나누면 하나의 가격으로 세 개를 얻을 수 있습니다.

소금의 건강 위험

대부분의 의사는 대부분의 사람들이 식단에서 나트륨을 적게 섭취하도록 권장합니다. 혈중 나트륨 수치가 높으면 시간이 지남에 따라 염증을 유발할 수 있습니다. 당신을 위험에 빠뜨리 다 고혈압, 위암, 신장 결석, 두통, 골다공증, 뇌졸중 및 심부전을 포함한 여러 가지 심각한 건강 문제.

염증은 일종의 조용한 살인자라고 Bates는 말합니다. 당신이 염증이 있다는 것을 반드시 깨닫지는 않습니다. 반드시 고통스러운 것은 아니므로 20 년 동안 지속될 수 있으며 혈관이 손상 될 때까지 깨닫지 못할 것입니다.

소금이 너무 많으면 어떻게 되나요?

고 나트륨 혈증 (혈액에 나트륨이 너무 많음)은 체내 수분이 너무 적을 때 탈수와 본질적으로 동일합니다. 급성의 경우 일반적으로 너무 많은 소금을 섭취하여 발생하지 않습니다. 대신 충분한 물을 마시지 않고 심한 설사, 구토, 발열, 신장병, 요붕증 (물 호르몬 손실), 특정 약물, 피부 화상 부위가 넓어 질 수 있습니다.

고 나트륨 혈증의 증상은 다음과 같습니다.

• 갈증
• 잦은 배뇨
• 수분 유지 또는 체중 증가
• 붓기, 부기 또는 팽만감
• 잦은 두통

이러한 증상 외에도 시간이 지남에 따라 나트륨이 너무 많으면 미뢰의 민감도가 낮아져 음식의 풍미를 잃게됩니다. 즉, 더 좋은 맛을 내기 위해 소금을 더 추가 할 가능성이 있습니다. 저염식이 요법을 취함으로써 대처할 수있는 약간의 눈덩이 효과 일 수 있습니다. 모든 사람에게 필요한 것은 아니지만, 나트륨 섭취를 하루 2,300mg (약 티스푼의 소금) 미만으로 제한하는 식단은 종종 고혈압, 신장 질환 및 심부전과 같은 특정 질환이있는 사람들에게 처방됩니다. 낮은 나트륨 수치 또한 만들 수 있습니다 그 사람들의 약물이 더 효과적입니다.

식단에 나트륨이 충분하지 않으면 어떻게됩니까?

저 나트륨 혈증 — 혈액에 나트륨이 너무 적음 —은 특정 약물, 심장, 신장 또는 간 문제, 호르몬 변화, 만성 알코올 중독, 영양 실조 또는 너무 많은 물을 마시면 발생할 수있는 비교적 드문 상태입니다. 이는 땀을 많이 흘리지 않는 상태에서 수분을 과도하게 섭취하는 운동 선수와 불법 약물, 특히 엑스터시 또는 몰리라고도 알려진 MDMA를 사용하는 사람들에게 발생하는 것으로 알려져 있습니다.

저 나트륨 혈증의 증상은 다음과 같습니다.

• 피로
• 메스꺼움 및 구토
• 근육 약화, 경련 또는 경련
• 혼란, 안절부절 못함 또는 짜증
• 발작

경증의 만성 저 나트륨 혈증은 발견되지 않고 눈에 띄는 증상을 유발하지 않을 수 있지만 더 높은 수준에 기여할 수 있습니다 혈중 콜레스테롤과 트리글리세리드 (지방의 일종). 나트륨 수치가 급격히 떨어지면 급성 저 나트륨 혈증은 뇌의 부종, 발작, 혼수, 심지어 사망으로 이어질 수 있습니다. 저 나트륨 혈증을 유발할 수있는 근본적인 의학적 상태를 치료하거나 신체 활동이나 스포츠에 참여할 때 전해질이 포함 된 수분이나 적당량의 물을 마시면 이러한 상태를 예방할 수 있습니다.

저염 식단은 누가 따라야합니까?

많은 사람들이 염분에 내성이 있습니다. 즉, 식단에 포함 된 나트륨의 양이 혈압을 거의 변화시키지 않습니다. 염분에 민감한 다른 사람들은 고염 식을하면 혈압이 5 점 이상 상승하는 것을 볼 수 있습니다. 일반적으로 고혈압이있는 이러한 사람들에게는 저염식이가 전반적인 건강에 중요 할 수 있습니다. 저염식이 요법은 또한 체중 감량을 시도하는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 나트륨 수치가 높으면 신체가 수분을 유지하여 체중 증가에 기여할 수 있습니다.

저염식이 요법을 따르려면 영양 정보 라벨을주의 깊게 읽고 염분이 적은 품목을 선택하십시오. 소금통을 치우고 다른 향신료로 음식을 맛보십시오. 포장되거나 준비된 음식을 피하십시오. 식당에서 자주 외식하지 말고 특히 AHA의 Salty Six (빵, 냉햄, 피자, 가금류, 수프, 샌드위치)를 피하십시오.

하루에 얼마나 많은 소금이 안전합니까?

고혈압이없는 사람들의 경우 섭취하는 소금의 양이 혈압 및 기타 건강 지표에 거의 영향을 미치지 않는다는 증거가 있습니다. 즉, 나트륨 소비를 줄이는 것이 장기적으로 더 현명한 전략이라는 증거도 있습니다. 하지만 기본적으로 혈중 나트륨의 양이 문제를 일으키지 않는 한, 하루 500mg에서 3,400mg 사이의 양은 안전 할 수 있습니다. 그러나 더 나은 아이디어는 AHA의 하루 1,500mg에서 2,300mg의 지침을 준수하는 것입니다. 대부분의 의사와 과학자들이 동의하는 범위입니다.